Préparation:
15 min.
Cuisson:
07 min.
Prêt en:
22 min.

Voici une recette facile pour une entrée raffinée alliant de délicieuses saveurs. Des noix de Saint-Jacques saisies brièvement et servies sur un lit de mousse de petits pois. Tout ce que j’aime.

Ingrédients:

  • 750 g de petits pois écossés
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Sel et poivre du mouiln
  • 4 noix de Saint-Jacques
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de pesto (sauce au basilic)

Méthode de préparation:

1Faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis passer les petits pois en purée. Ajouter la crème pour lier la purée. Saler et poivrer. Dresser dans les assiettes en prenant des cercles à pâtisserie.

2Mettre le beurre dans une poêle sur feu vif et saisir les noix de Saint-Jacques une minute par côté. Poser sur le cercle de purée.

3Tracer une ligne verte avec une cuillère remplie de pesto dans chaque assiette. Servir de suite.

Nb de personnes:

4