Préparation:
15 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
155 min.

Toujours un succès au moment du goûter, ces petites madeleines ont la particularité d’être parfumées à l’earl grey. Un délice à accompagner… d’une tasse de thé !

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe de feuilles de thé earl grey
  • 3 œufs entiers
  • 130 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre pommade

Méthode de préparation:

1Dans un mortier, réduire les feuilles de thé en une fine poudre. Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique. Ajouter progressivement le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2Incorporer progressivement la farine, le sel et la levure et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter enfin le beurre en pommade et la poudre d’earl grey. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

3Préchauffer le four à 240°C. Chemiser les moules avec du beurre et de la farine. Remplir chacune des alvéoles du moule d’une cuillère à soupe de pâte. Pas besoin de l’étaler, elle fondra sous l’action de la chaleur.

4Enfourner, laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à voir une petite dépression, puis baisser à 200°C. Laisser cuire 4 minutes supplémentaires (la bosse doit commencer à se former) puis baisser à 180°C et laisser cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien bombées.

5Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

Nb de personnes:

25