Préparation:
30 min.
Cuisson:
55 min.
Prêt en:
85 min.

Ce gâteau à l’orange est parfait pour les gens allergiques au gluten et aux produits laitiers car il ne contient ni farine ni beurre. On utilise des œufs et de la poudre d’amande qui, en plus d’amalgamer la pâte, lui donnent un goût subtil et délicieux.

Ingrédients:

  • 2 oranges non traitées, avec la peau
  • 6 œufs entiers
  • 1 pincée de safran (facultatif)
  • 250 g de sucre
  • ¼ de sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café)
  • 1 cuillère à café d’écorces d’orange confites (facultatif)
  • 210 g d’amandes en poudre très fine

Méthode de préparation:

1Mettre les oranges dans une grande casserole et couvrir d’eau. Faire bouillir et cuire pendant 2 heures sur feu moyen. Vérifier de temps à autre qu’il reste de l’eau. Laisser les oranges refroidir, les couper pour enlever les pépins puis les mixer grossièrement.

2Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Huiler et fariner un moule à manqué de 25 cm environ (ou le tâpisser de papier suflurisé). Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter la levure et le safran (le safran est facultatif). Incorporer la purée d’oranges, puis incorporer délicatement la poudre d’amandes et les écorces d’orange confites. Verser la pâte à gâteau dans le moule.

3Cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule. Démouler en tapotant sur le fond du moule lorsqu’il a refroidi.

Nb de personnes:

1