Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Cette soupe végétalienne est parfaite pour boire après l’entrainement, lorsqu’on commence à prendre froid. Je l’emmène même parfois dans un thermos pour en avoir sur place. Non seulement elle est riche en fibres mais en plus c’est un très bon antioxydant… à consommer sans modération après l’effort !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 patate douce épluchée
  • 400 g de purée de potiron
  • ¼ de litre d’eau
  • ¼ de litre de lait de riz (ou de l’eau ou du bouillon de légumes)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de romarin séché

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen et y faire revenir l’ail pendant 5 minutes. Ajouter la patate douce coupée en morceaux et bien mélanger ; la faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter alors la purée de potiron, l’eau, le lait de riz. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes sur feu doux.

2Mixer la soupe au mixeur à main. Ajouter un peu d’eau si la soupe semble trop épaisse, puis saler, poivrer et ajouter le romarin. Bien mélanger et servir bien chaud.

Nb de personnes:

4