Préparation:
30 min.
Cuisson:
02 min.
Prêt en:
32 min.

Cette salade d’inspiration vietnamienne est végétarienne et sans gluten. Les notes de coriandre, menthe et citron vert lui donnent un côté très rafraîchissant.

Ingrédients:

  • 250 g de vermicelles de riz
  • 1 poivron jaune découpé en lanières
  • 50 g d’edamames (fèves de soja) écossés
  • 1 chou chinois, feuilles hachées, partie blanche dure retirée
  • 1 botte de coriandre fraîche hachée
  • 1 botte de menthe hachée
  • 5 belles feuilles de basilic thaï (ou au goût)
  • 4 oignons verts émincés
  • 6 cl de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 cl d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm pelé et râpé
  • 1 échalote finement hachée

Méthode de préparation:

1Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les nouilles pendant 2 minutes. Égoutter et les passer sous l’eau bien froide. Laisser s’égoutter puis verser dans un grand saladier.

2Ajouter les lanières de poivron, les edamames, le chou chinois, la coriandre, la menthe, le basilic thaï et les oignons verts. Bien mélanger.

3Préparer la sauce de salade en mélangeant dans un petit saladier le jus de citron vert, le sucre en poudre, l’eau chaude, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sauce soja, l’ail, le gingembre et l’échalote. Bien mélanger avec un petit fouet jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

4Verser la sauce sur la salade et mélanger.

Nb de personnes:

4