Préparation:
10 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
80 min.

Cette soupe de brocoli est relevée par du jus de citron et du parmesan. Le résultat est rustique et savoureux tout en restant très sain.

Ingrédients:

  • 1 kg de brocolis parés et détaillés en bouquets
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail pelées et écrasées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé (un peu plus pour décorer)
  • le jus d’un citron

Méthode de préparation:

1Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les bouquets de brocoli et laisser bouillir pendant cinq minutes. Égoutter les brocolis et réserver.

2Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’ail, laisser dorer deux minutes puis ajouter le brocoli. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feux très doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.

3Au bout d’une heure, lorsque le brocoli est bien tendre, ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu moyen-vif puis laisser mijoter pendant 5 minutes. À l’aide d’un mixeur plongeur, mixer environ la moitié de la soupe. Incorporer enfin le parmesan et le jus de citron. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement avec un peu de parmesan et du pain frais.

Nb de personnes:

4