Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
120 min.

Voici une recette de gâteau au chocolat et aux amandes pas trop fort en chocolat que j’aime beaucoup (je n’aime pas le chocolat). On peut le servir après le seder de pessah (sans l’amaretto) car il ne contient pas de farine et il est aussi parfait pour les gens allergiques au gluten.

Ingrédients:

  • 150 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 150 g de beurre ou de margarine
  • 5 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amaretto ou 1 cuillère à soupe d’extrait d’amandes
  • 125 g de chocolat noir en morceaux
  • 8 cl de crème fraîche

Méthode de préparation:

1Préparation du gâteau : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler et fariner un moule à rond. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battre les jaunes et le sucre en poudre puis incorporer le chocolat fondu, la poudre d’amandes et l’amaretto. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat en les ajoutant en 3 fois. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

2Réalisation de la ganache : faire fondre le chocolat au micro-ondes et y incorporer la crème. Nappez le gâteau avec la préparation.

3Déco : faire griller 100 g d’amandes dans une poêle (sans ajouter de matières grasses). Préparer un caramel à sec avec 60 g de sucre en poudre. Lorsque le caramel est blond foncé, verser les amandes dessus en remuant avec une cuillère en bois pour les enrober de caramel puis les verser sur du papier sulfurisé huilé. Décorer le gâteau avec les amandes. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Nb de personnes:

8