Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
45 min.

C’est un plat idéal pour un dîner décontracté entre amis. Les pâtes sont garnies de fromage pecorino et de persil haché. Arrabiata signifie « en colère » et fait référence au côté piquant de la recette.

Ingrédients:

  • 500 g de penne
  • 1,5 cl d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 140 g de pancetta hachée
  • 3 cuillères à soupe de câpres
  • 50 g de champignons tranchés

Méthode de préparation:

1Cuire les pâtes suivant les instructions du paquet; égoutter.

2Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3Introduire la pancetta et faire revenir pour qu’elle devienne croustillante.

4Ajouter les câpres, les champignons, les olives, le piment, les anchois, le sel (juste une pincée de sel car les anchois sont très salés), le poivre et le vin.

5Laisser mijoter pour que le vin réduise de moitié, puis ajouter les tomates.

6Cuire 10 minutes, avant d’introduire les feuilles de basilic.

7Verser la sauce sur les pâtes chaudes.

8Garnir généreusement de pecorino et de persil. Servir immédiatement.

Nb de personnes:

6