Ragoût aux poivrons rouges et au porc

1Ecrasez l’ail au pilon dans un mortier, avec le sel, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les grains de poivre. Versez la pâte obtenue dans un saladier.

2Avec un attendrisseur à viande ou un marteau, écrasez les médaillons de porc pour obtenir une épaisseur d’1cm.

3Mettez la viande dans le saladier avec la pâte et mélangez.

4Couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur.

5Chauffez le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu chaud. Faites-y dorer le porc, 1 minute de chaque côté, avec sa marinade. Otez la viande de la poêle et réservez.

6Faites sauter les poivrons dans la poêle pendant 2 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais un peu fermes.

7Versez le vin dans la poêle et grattez le fond de la poêle avec une spatule. Baissez le feu au minimum, et remettez le porc dans la poêle. Cuisez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le porc soit cuit.

8Coupez 1 citron et demi en tranches fines. Disposez le porc et les poivrons sur un plat de service.

9Pressez le demi-citron restant par-dessus, et décorez de tranches de citron.