Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
105 min.

Ces tartelettes à la patate douce et au cocoa sont croustillantes et originales.
Merci à Maria, originaire de l’île de la Réunion pour sa recette que j’ai juste un peu modifiée en ajoutant du cacao.

Ingrédients:

  • 210 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre froid en dés
  • 1 œuf
  • 5 cl d’eau froide (plus ou moins selon la taille de l’oeuf)

Méthode de préparation:

1Préparer la pâte : Dans un robot, verser la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre. Faire sabler 20 secondes. Ajouter l’œuf et l’eau jusqu’à obtenir une boule. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h environ.

2Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant une dizaine de minutes et bien les égoutter. Les éplucher et faire une purée que vous laisserez reposer pendant que vous préparez le reste.

3Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8). Garnir le moule à tarte ou les petits moules avec la pâte. Piquer avec une fourchette.

4Battre 2 œufs dans un saladier et les mélanger à la purée de patates douces. Ajouter le sucre roux, le sel, la pincée de noix muscade, la cannelle, le cacao, la vanille et la crème fraîche. Ecraser grossièrement les noix de pécan et les ajouter au mélange. Bien mélanger le tout et en garnir les fonds de tartelettes.

5Enfourner pendant 15 min avant de réduire la température à 180°C (Thermostat 6) pour une trentaine de minutes. Si vous faites des petites tartelettes, réduire le temps de cuisson de moitié.

6Servir tiède ou froid.

Nb de personnes:

1