Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
165 min.

Cette recette m’a été donnée par une amie provençale. Peu d’ingrédients sont nécessaires pour la fougasse aux olives mais c’est un peu long à faire parce qu’il y a des temps de repos.

Ingrédients:

  • 20 g de levure fraiche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède

Méthode de préparation:

1Faire un levain en mélangeant la levure et l’eau tiède. Laisser reposer pendant 15 minutes.

2Mélanger la farine avec le sel puis l’huile et enfin le levain. Ajouter l’eau. Pétrir (on peut pétrir à la main ou au robot) et laisser reposer 1 heure 30 minutes dans un endroit tiède. La pâte va doubler de volume.

3Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les olives pendant 5 minutes.

4Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Étaler la pâte. Si la pâte colle aux doigts, ne pas hésiter à utiliser de la farine pour la décoller. Déposer l’oignon et les olives sur la pâte. Pétrir à nouveau puis abaisser la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur un plat garni de papier sulfurisé.

5Badigeonner la pâte d’huile à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer d’origan. Faire des entailles dans la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Nb de personnes:

8