Préparation:
10 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
45 min.

Ces muffins sont à base de farine de noix de coco, de lait de coco et de graines de chia ; aucun matière grasse, pas de sucre, et pourtant, ils sont très moelleux et vraiment délicieux. De quoi faire plaisir aux gourmands tout en restant très très sains. Ma balance étant en panne aujourd’hui, j’utilise un verre de 25cl pour mesurer les ingrédients… encore plus facile !

Ingrédients:

  • 1 verre (de 25cl) de farine de noix de coco (naturellement sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 6 œufs entiers
  • 12 cl de miel liquide

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Garnir un moule à muffins de caissettes en papier. Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de sodium.

2Dans une autre jatte, fouetter vigoureusement les œufs avec le miel liquide, puis ajouter peu à peu le lait de coco puis l’arôme de vanille. Faire un puits dans la farine puis y verser les ingrédients liquides et bien mélanger le tout

3Ajouter les graines de chia puis incorporer délicatement, à la spatule, les framboises. Verser la pâte dans les moules à muffins ; on peut remplir car ils ne monteront quasiment pas.

4Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes. Laisser refroidir un peu dans le moule avant de sortir les caissettes.

Nb de personnes:

18