Quiche aux champignons

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Peler et hacher l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Les mettre dans un grand saladier.

3Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

4Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la une poêle et faire revenir les champignons. Ajouter les herbes de Provence, sel et poivre. Remuer 1 minute et verser le tout dans le saladier contenant l’oignon.

5Fouetter les œufs et la crème. Saler et poivrer.

6Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les champignons. Ajouter le gruyère. Verser le mélange crème et œufs. Enfourner 40 minutes environ.