Préparation:
20 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
50 min.

Je choisis des files de sole sans peau chez mon poissonnier pour cette recette. Compter 2 petits filets par personne. Pour une version légère aussi, je prends du lait de coco allégé. Un régal si vous aimez les saveurs exotiques.

Ingrédients:

  • 100 g de riz au jasmin
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Verser le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter le beurre et la bâton de cannelle. Faire cuire pendant 20 minutes sur feu moyen.

2Pendant ce temps, mettre les oignons à dorer dans l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu doux pendant 5 minutes.

3Quand les oignons sont transparents, ajouter le lait de coco puis la citronnelle et le gingembre. Laisser cuire 5 minutes sur feu doux.

4Rouler les filets de sole et ajouter dans le lait de coco et faire cuire 5 minutes.

5Egoutter le riz et former les timbales en mettant le riz dans des cercles.

6Dresser les assiettes en mettant les filets de sole en premier et en les arrosant de sauce au lait de coco. Mettre la timbale de riz à coté des filets et ajouter un bâton de cannelle sur le riz.

Nb de personnes:

4