Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
55 min.

Une salade végétarienne et gourmande aux saveurs et couleurs de l’automne à base d’orge, de courge butternut, de roquette, de cranberries séchées et de graines de potiron grillées.

Ingrédients:

  • 200 g d’orge perlé
  • 1 courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • Sel et poivre du moulin
  • 200 g de roquette
  • 30 g de graines de courge rôties
  • 30 g de cranberries séchées

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Rincer l’orge et le mettre dans une casserole avec 3 fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu sur doux et laisser cuire jusqu’à ce que l’orge soit tendre, 40 à 45 minutes.

2Mélanger dans un saladier les cubes de courge avec l’huile d’olive, le miel et le paprika. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger jusqu’à ce que les morceaux soient bien enrobés de ce mélange et verser sur une tôle de cuisson. Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés.

3Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.

4Une fois l’orge cuite et les morceaux de courge grillés, les mettre dans un saladier. Ajouter la roquette, les graines de courge, les cranberries et la vinaigrette et bien mélanger. Servir aussitôt.

Nb de personnes:

4