Préparation:
25 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
205 min.

C’est Noël ! Recette facile de bûche de Noël vegétalienne et sans gluten aux deux chocolats ! Avec ou sans glaçage…

Ingrédients:

  • 150 g de farine de riz complet
  • 3 cuillères à soupe de crème de riz (ou autre fécule)
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café d’huile neutre de cuisson (arachide, tournesol,…)
  • 1/2 banane
  • 150 g de chocolat blanc vegan
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 300 g de tofu soyeux
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
  • 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
  • 2 cuillères à soupe de fécule (crème de riz, maïzena,…)

Méthode de préparation:

1Commencer par le biscuit : Dans une jatte, placer et mélanger tous les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, sel, bicarbonate et cacao. Préchauffer le four à 180°C.

2Dans un autre grand saladier, mélanger les autres ingrédients : la 1/2 banane écrasée, le vinaigre, le lait de coco et l’huile. À l’aide d’un fouet ou dans un mixer, incorporer le mélange sec aux ingrédients humides pour obtenir une pâte.

3À ce moment, 2 deux possibilités : 1. placer l’ensemble de la pâte sur un papier cuisson en formant un carré d’environ 0,5 cm d’épaisseur, lequel vous diviserez en deux rectangles égaux après cuisson

4OU 2. huiler un moule à cake, y placer une première moitié de pâte, enfourner, puis faire de même pour la seconde moitié : c’est la manière idéale pour obtenir des biscuits bien réguliers et identiques. Enfourner 20 minutes ; laisser refroidir avant de démouler.

5Pour la crème : Dans une casserole faire fondre à feu doux/moyen le chocolat blanc avec l’eau ; battre le tofu soyeux à l’aide d’un fouet ou d’un fouet électrique pour obtenir une crème lisse.

6Lorsque le chocolat a bien fondu, y ajouter le tofu, le sucre, l’agar-agar et la fécule ; augmenter le feu et remuer sans arrêt durant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer, idéalement, dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur durant 1 heure.

7Pour le glaçage (facultatif) : Faire fondre le chocolat avec l’huile dans une casserole à feu doux. Incorporer le tofu soyeux et remuer énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange homogène, puis y ajouter le sucre. Réserver au frais durant 1 heure, idéalement, dans une poche à douille.

8Pour l’assemblage : Prendre un biscuit et le couvrir de la crème au chocolat blanc ; finaliser en couvrant du deuxième biscuit au chocolat noir. Couvrir de glaçage.

9Pour ma part, je réalise le biscuit, la crème et monte la bûche la veille ; le lendemain je n’ai plus qu’à réaliser le glaçage et à couvrir et décorer la bûche.

Nb de personnes:

6