Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Un plat idéal pour se régaler et faire le plein de légumes.

Ingrédients:

  • 1 échalote coupée en morceaux
  • 10 g de beurre
  • 400 g d’épinards
  • 4 escalopes de veau plates
  • 1 botte d’asperges
  • 1 petite botte de navets nouveaux

Méthode de préparation:

1Mettre les échalotes à revenir dans du beurre dans une poêle sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et laisser suer jusqu’à ce que les épinards rendent leur eau.

2Lorsque les épinards sont cuits, prendre les escalopes et mettre les épinards dans les escalopes. Rouler et fermer avec un pique pour former les paupiettes.

3Remettre les paupiettes dans la poêle et faire cuire 10 minutes en retournant une fois ou deux.

4Éplucher les légumes, écosser les petits pois. Mettre les petits pois à blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter.

5Dans une autre poêle, mettre le beurre et ajouter les légumes y compris les petits pois. Faire revenir 10 minutes. Saler et poivrer.

6Dresser le plat de service en mettant les légumes et en ajoutant les paupiettes d’épinards par dessus.

Nb de personnes:

4