30 min.
30 min.
60 min.
Un risotto parfumé au safran avec du speck (jambon cru fumé qui nous vient du Tyrol), un vrai délice ! Cette recette est pleine de couleurs avec les petits pois, la tomate et le speck.
Ingrédients:
- 1,3 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 échalotes, épluchées et hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 260 g de riz rond
Méthode de préparation:
1Faire chauffer l’eau avec le bouillon de légumes.
2Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée (pas l’eau avec le bouillon !). Arrêter la cuisson en les passant sous l’eau froide.
3Faire fondre les échalotes, sans coloration, pendant 3 minutes dans l’huile d’olive sur feu doux.
4Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que tous les grains deviennent translucides.
5Ajouter les carrés de speck et le vin blanc. Poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sur feu vif.
6Incorporer le safran dans le bouillon et le verser sur le riz.
7Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les tomates séchées et les petits pois sur le riz et mélanger.
8En fin de cuisson, ajouter dans le risotto, hors du feu, le parmesan râpé. Mélanger et servir aussitôt.
Nb de personnes:
4
