Préparation:
30 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
40 min.

L’alliance du légume croquant et de la sauce onctueuse rencontre toujours un succès justifié.

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 1/2 céleri-rave
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 20 cl d’huile
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faites durcir l’œuf 10 min à l’eau bouillante.

2Pendant ce temps, pelez le céleri, coupez-le en morceaux, râpez-le et versez-le dans un saladier. Arrosez aussitôt avec le jus de citron et mélangez.

3Passez l’œuf dur sous un filet d’eau froide, laissez-le refroidir complètement, puis écalez-le, fendez-le en deux et prélevez le jaune. Mettez celui-ci dans une jatte, écrasez-le, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Délayez peu à peu avec l’huile versée en petit filet, comme pour monter une mayonnaise.

4Quand le mélange est ferme, incorporez le vinaigre, puis 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau pour le liquéfier un peu. Salez et poivrez généreusement.

5Ajoutez la sauce rémoulade au céleri, remuez bien et laissez macérer au frais jusqu’au moment de servir.

Nb de personnes:

4