Préparation:
10 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
45 min.

Courgettes, poivron, tomates, quelques herbes de provence, des amandes effilées, sous un crumble au parmesan. Voici un plat simple, sain, et savoureux. Accompagnez-le de semoule et surtout, resservez-vous !

Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 4 ou 5 courgettes coupées en morceaux
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/2 cube de bouillon légumes du soleil

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils se colorent un peu. Baisser le feu et ajouter les courgettes. Saler et poivrer, puis émietter le cube de bouillon de légumes. Ajouter l’ail, bien mélanger. Ajouter enfin les tomates et les amandes. Mélanger délicatement, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.

2Pour le crumble : mélanger du bout des doigts, la farine, le parmesan et le beurre.

3Préchauffer le gril. Répartir les légumes dans un plat à gratin, en utilisant une écumoire. Saupoudrer de crumble et mettre au gril pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré.

Nb de personnes:

6