Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
160 min.

Avec cette recette recréez chez vous le mythique sourdough bread, ce pain au goût aigrelet si caractéristique. Délicieux dégusté légèrement chaud avec un peu de beurre !

Ingrédients:

  • 10 g de levure sèche active
  • 20 g de germes de blé
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de sel
  • 550 g de farine à pain

Méthode de préparation:

1Mélanger tous les ingrédients dans une machine à pain et utiliser le cycle de pétrissage. Laisser pétrir pendant 15 à 20 minutes, puis laisser pousser environ 1 heure et faire pétrir une deuxième fois.

2Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former une miche. Placer sur une pierre à pizza ou une tôle à pâtisserie légèrement huilée et saupoudrée de semoule de maïs. Couvrir le pain et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 40 minutes.

3Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain ait pris une coloration dorée et qu’il sonne creux quand on tape dessus. Laisser refroidir sur une grille.

Nb de personnes:

1