Préparation:
25 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
30 min.

Voilà ma salade estivale préférée : des tagliatelles de courgette au pesto de noix. C’est léger, original et rafraîchissant. Le pesto est fait maison et je double souvent les quantités pour l’ajouter à des pâtes ou du riz.

Ingrédients:

  • 150 g de noix
  • 4 courgettes moyennes lavées
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faire griller les noix dans une poêle à sec en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne noircissent. Retirer du feu et laisser refroidir.

2Couper les extrémités des courgettes et les découper en tagliatelles à l’aide d’un économe en s’arrêtant aux graines.

3Préparer le pesto. Dans un mixeur, déposer les noix, le parmesan et l’ail et mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien haché. Verser le basilic, le jus de citron et l’huile d’olive et mixer à nouveau, par petites impulsions, jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

4Mélanger le pesto aux rubans de courgette. Donner quelques tours de moulin à poivre et servir.

Nb de personnes:

4