Préparation:
30 min.
Cuisson:
180 min.
Prêt en:
10290 min.

Le pudding est un gâteau venu du Royaume-Uni et traditionnellement mangé à Noël. C’est un mets lourd, cuit à la vapeur avec des fruits secs et des noix. Le mélange est ici humidifié avec du jus d’orange et du Cognac (que vous pouvez substituer par un autre alcool).

Ingrédients:

  • 170 g de cerises confites
  • 225 g de cassis
  • 225 g de raisins blonds
  • 225 g de raisins de Corinthe
  • 50 g de zeste d’agrumes (oranges, citrons…)
  • 1 orange
  • 15 cl de Cognac
  • 200 g de beurre
  • 225 g de sucre roux

Méthode de préparation:

1Mettre tous les fruits secs dans un bol avec le zeste, le jus de l’orange et le Cognac. Laisser macérer pendant une nuit.

2Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapisser le fond et les côtés avec 2 couches de papier sulfurisé. Recouvrir l’extérieur du moule de deux feuilles de papier journal. Sécuriser avec de la ficelle de cuisine.

3Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Travailler le beurre et le sucre en crème, ajouter les œufs, la farine et les épices, puis ajouter le mélange de fruits et enfin les noix. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 3 heures.

4Laisser refroidir dans le moule puis, lorsque le gâteau est froid, le démouler et l’envelopper dans du papier sulfurisé et de l’aluminium pendant 2-3 semaines (au minimum 1 semaine).

5Pour le glaçage, faire chauffer la confiture d’abricot dans une casserole et l’étaler sur le gâteau. Ajouter enfin une couche de pâte d’amande et une couche de fondant. Décorer à volonté.

Nb de personnes:

1