Préparation:
50 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
70 min.

J’adore faire ces bagels même si c’est un peu de travail. Vous pouvez mettre ce que voulez dessus comme des graines de sésame, graines de pavot ou du gros sel.

Ingrédients:

  • 47 cl d’eau chaude (45ºC)
  • 3.5 g de levure active sèche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 960 g de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)

Méthode de préparation:

1Dans un grand bol, saupoudrer la levure dans l’eau chaude. Mélanger pour dissoudre. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, l’huile, 820 g de farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme et se détache des bords du bol.

2Mettre sur un plan fariné et pétrir en ajoutant un peu de farine si nécessaire. La pâte des bagels est assez ferme. Pétrir 12 à 15 minutes en ajoutant autant de farine que nécessaire.

3Rouler la pâte en une boule. La mettre dans un bol huilé et la rouler pour la recouvrir d’huile. Couvrir et laisser lever environ une heure jusqu’à ce que quand vous pressez votre doigt une empreinte reste.

4Couper en trois morceaux et rouler chaque morceau entre la paume de vos mains en une corde. Couper la corde en 4 morceaux égaux et reformer des boules. Rouler la premi��re boule à nouveau en une corde 5 cm de plus que la largeur de votre main. Faire un anneau avec cette pâte en recouvrant l’extrémité sur 1 cm et en appuyant sur le plan de travail pour sceller.

5Si la pâte résiste, tremper un peu vos doigts dans l’eau. Mettre les bagels sur deux plaques à pâtisserie légèrement huilées. Couvrir et laisser reposer 20 minutes pour que cela gonfle.

6Pendant ce temps, verser de l’eau froide dans une casserole aux 2/3. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et porter à ébullition. Quand c’est prêt, mettre 2 ou 3 bagels à chaque fois dans l’eau bouillante et attendre jusqu’à ce qu’ils gonflent. Faire cuire 1 minute en retournant une fois.

7Retirer délicatement chaque bagel avec une écumoire. Egoutter. Mettre dans un plat et ajouter des graines de pavot si vous le souhaitez. Espacer les bagels sur deux plaques à pâtisserie. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 260º jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Les retourner quand le dessus est doré et continuer à cuire.

Nb de personnes:

12