Préparation:
10 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
35 min.

Cette salade de roquette tire son originalité du quinoa et des champignons shiitake qui la composent. Il s’agit d’une base que vous pouvez agrémenter de noix et de fromage bleu par exemple.

Ingrédients:

  • 200 g de quinoa rouge
  • Sel au goût
  • 200 g de roquette
  • 100 g de champignons shiitake frais (ou champignons de Paris) lavés
  • 100 g de tomates cerise coupées en deux

Méthode de préparation:

1Placer le quinoa dans une passoire et le rincer plusieurs fois à l’eau froide. Verser dans une casserole, le recouvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes à couvert. Verser dans un saladier et mélanger à la fourchette afin de bien séparer les grains. Laisser refroidir.

2Ajouter la roquette, les champignons et les tomates cerise. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et en napper la salade juste avant de servir.

Nb de personnes:

4