Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
40 min.

Des coquilles Saint Jacques fraîches servies avec une sauce crémeuse au vin blanc, aux échalotes et au beurre. Parfait pour les grands soirs !

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’échalotes hachées
  • 12 cl de crème fraiche épaisse
  • 170 g de beurre
  • 24 noix de saint jacques
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le vin blanc, le vinaigre de vin blanc et les échalotes. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Il ne doit rester qu’une cuillère à soupe de liquide environ.

2Ajouter la crème fraiche et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre, une cuillère à soupe à chaque fois en laissant le temps au beurre de fondre avant d’en rajouter une cuillère.

3Garder au chaud le temps de préparer les Saint Jacques.

4Faire chauffer le gril du four.

5Badigeonner les Saint Jacques d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mettre sous le gril du four pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les Saint Jacques soient opaques. Elles doivent être légèrement grillées sur le pourtour.

6Mettre 4 noix de Saint Jacques par assiette et une cuillère à soupe de sauce dessus.

Nb de personnes:

6