20 min.
20 min.
Le découpage d’une volaille cuite sera plus aisé si, avant la cuisson, vous avez ôté l’os en forme de v, le bréchet, qui soude les deux clavicules, à la base du cou. retroussez la peau du cou pour mettre la chair à nu et retirez-le avec la pointe d’un couteau.
Ingrédients:
- 1 poulet cuit ou 1 dinde cuite
Méthode de préparation:
1Posez la volaille rôtie sur une planche, les blancs vers vous, et maintenez-la avec une fourchette. Avec un couteau, écartez la cuisse droite et tranchez au niveau de la jointure avec le corps.
2Tranchez ensuite cette cuisse en 2, au niveau de l’articulation.
3Écartez l’aile droite, trouvez l’articulation, et tranchez à ce niveau, en laissant le blanc.
4En partant de l’endroit où vous avez découpé l’aile, détaillez le blanc en tranches fines, en travaillant de haut en bas et en biais.
5Procédez de la même façon pour le côté gauche.
Nb de personnes:
6
