Préparation:
60 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
150 min.

C’est un apple pie à l’américaine mais avec une touche française (autrement dit une tourte!). Une amie a dit qu’il ressemblait aux pies confectionnés par Blanche-Neige dans le film de Disney ! Délicieux avec une crème anglaise, ou, pour une recette 100% US, avec une boule de glace vanille !

Ingrédients:

  • 3 kg de petites pommes pelées et coupées en cubes
  • 120 g de sucre
  • 80 g de margarine
  • Un peu d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 10 cl de cognac
  • 200 g de farine
  • 100 g de margarine froide
  • 50 g de sucre
  • Un peu d’eau glacée

Méthode de préparation:

1Réaliser un caramel au beurre avec le sucre, la margarine et l’eau. Lorsque le caramel est bien doré, verser les pommes et la vanille et bien mélanger. Laisser cuire environ 20 minutes pour que les pommes soient bien tendres et que le jus ait réduit. 5 minutes avant la fin de la cuisson verser le cognac.

2Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à charnières.

3Mettre la farine, la margarine et le sucre dans le bol du mixer et mixer. Ajouter ensuite de l’eau glacée par petites quantités jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

4Étaler la moitié de la pâte et en chemiser le moule à manqué. Étaler le reste de la pâte et découper des bandes de pâtes de largeur égale. Poser tout d’abord toutes les bandes d’un même sens. Procéder ensuite avec les bandes qui passent à la perpendiculaire en passant sous la bande 1, sur la bande 2 etc. Dorer ensuite au jaune d’œuf.

5Avec le reste de la pâte découper des pétales, une tige et un cœur qui serviront à réaliser une fleur (ou réaliser d’autres formes). Poser la fleur au centre de la tarte et dorer à nouveau.

6Enfourner environ 1 heure, jusqu’à ce que le pie soit bien doré. Démouler délicatement en ouvrant le moule à charnières (lorsque le pie est tiède), puis en faisant glisser le pie sur l’assiette de service.

Nb de personnes:

10