Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
70 min.

Un couscous original et très rapide à faire. On utilise des aiguillettes de poulet ou des escalopes pour gagner du temps, des patates douces et de la sauce tomate pour une sauce super onctueuse, et un mélange d’épices à base de cumin, de cannelle et de cardamome pour une saveur incomparable.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
  • 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
  • 1 pointe de couteau de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 700 g d’aiguillettes de poulet (ou des escalopes coupées en lanières)
  • 800 g de patates douces pelées et coupées en tronçons
  • 400 g de carottes pelées et coupées en tronçons
  • 2 gros poivrons rouges coupés en morceaux
  • 1 boîte de sauce tomate nature
  • 2 boites de pois chiches, égouttés
  • ¼ de litre d’eau

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail avec la cannelle, le gingembre, la cardamome et le cumin. Lorsque le tout est bien chaud, ajouter le poulet et le faire griller de tous côtés pendant environ 5 minutes. La cuisson variera en fonction de la taille de vos morceaux de poulet ; il doit être cuit à cœur mais attention, ne pas le laisser se dessécher ! Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la casserole et le réserver sur une assiette ; recouvrir de papier aluminium, côté brillant vers l’intérieur.

2Placer dans la cocotte les patates douces, les carottes et les poivrons. Mélanger aux épices puis verser la sauce tomates et l’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ; les légumes doivent être tendres mais les patates douces et les carottes ne doivent pas se transformer en purée. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les pois chiches et remettre le poulet dans la cocotte. Saler, poivrer et réchauffer 5 minutes.

3Pendant que le ragoût finit de cuire, préparer la semoule en faisant chauffer l’eau dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Lorsque l’eau frémit, verser la semoule en pluie fine et ajouter les raisins secs. Retirer du feu et couvrir. Laisser gonfler la semoule pendant environ 5 minutes puis ajouter la noix de beurre coupée en plusieurs petits morceaux et aérer le tout à la fourchette.

4Servir la semoule avec la viande en sauce, en ajoutant éventuellement quelques petits raisins secs gonflés dans le bouillon du ragoût.

Nb de personnes:

6