Préparation:
10 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
130 min.

La recette de ma maman, une recette traditionnelle mais qui utilise du jaune d’œuf pour lier la sauce. Un délice parfait pour ceux qui sont allergiques aux produits laitiers ou qui mangent casher !

Ingrédients:

  • 500 g de blanquette de veau coupée en cubes
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • Du thym
  • 1 feuille de laurier
  • 25 cl de bouillon
  • 20 g de margarine (sinon du beurre)
  • 2 cuillères à soupe de farine

Méthode de préparation:

1Mettre le veau, l’oignon, le thym et le laurier dans une cocotte recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Écumer la mousse qui remonte à la surface et faire blanchir à petit feu environ 30 minutes.

2Égoutter, faire une béchamel fluide, y mettre la viande et les carottes, saler, poivrer, faire cuire au moins 90 minutes, à couvert et à petit feu.

3Quand la viande est cuite faire une liaison au jaune d’œuf au moment de servir : fouetter un jaune d’œuf battu avec un peu de sauce et incorporer à la blanquette hors du feu, en fouettant bien. Servir immédiatement avec du riz blanc.

Nb de personnes:

4