Préparation:
15 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
175 min.

Idéales pour un apéritif dînatoire ces rillettes au saumon demandent fort peu de préparation. On peut les servir quelle que soit la saison. Sur un peu de pain grillé, c’est comme cela que je les préfère.

Ingrédients:

  • 250 g de saumon cru
  • Le jus d’1/2 citron
  • 80 g de saumon fumé coupé en tout petits morceaux
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl de crème épaisse très froide
  • Quelques brins d’aneth ciselés
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes. Puis l’émietter à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir.

2Ajouter ensuite le citron, le saumon fumé. Incorporer le beurre, l’œuf et la crème. Ajouter l’aneth et assaisonner à votre convenance. Mettre les rillettes dans des ramequins. Réserver au frais pendant 2 heures.

Nb de personnes:

300