Préparation:
05 min.
Cuisson:
12 min.
Prêt en:
17 min.

Cette soupe est aussi connue sous le nom de Potage Saint-Germain où on trouvait des petits pois dans les jardins maraîchers. Si vous n’avez pas de petits pois frais, prenez des petits pois surgelés que vous ferez décongeler et que vous rincerez avant de les utiliser. Cette soupe est excellente avec des croûtons !

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes de taille moyenne finement hachées
  • 50 cl d’eau
  • 435 g de petits pois frais écossés
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Faire cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, soit environ 3 minutes. Verser l’eau et les petits pois, saler et poivrer. Mettre sur feu moyen à fort, porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, soit de 12 à 18 minutes.

2Réduire les petits pois en purée à l’aide d’un blender ou d’un robot culinaire, en plusieurs fois. Verser dans une passoire fine au dessus de la casserole et ajouter la crème si vous le souhaitez, puis réchauffer. Saler et poivrer avant de servir.

Nb de personnes:

4