Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Voici une soupe de pois chiches et de tomates, sans viande, d’origine marocaine, très facile à faire et pourtant pleine de saveurs, grâce aux herbes fraîches et aux épices. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez obtenir. J’aime la soupe assez épaisse et nourissante, donc je ne mets pas énormément d’eau.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 gros oignon haché
  • 1 kg de tomates (pelées (facultatif) et coupées en petits morceaux
  • 250 g de pois chiches précuits
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 20 belles feuilles de menthe fraîche hachées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma

Méthode de préparation:

1Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon haché. Lorsque l’oignon est bien odorant, ajouter les tomates, les pois chiches, la coriandre, le persil, la menthe fraîche, le paprika, le curcuma, le gingembre, le safran et la harissa. Ajouter un bon litre d’eau et faire cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

2Après 30 minutes, prélever quelques cuillères à soupe de bouillon et les mélanger avec la fécule de maïs et la farine. Reverser le tout dans la soupe et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Ajouter les tomates cerises. Faire frémir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes avant de servir.

Nb de personnes:

5