Préparation:
60 min.
Cuisson:
22 min.
Prêt en:
142 min.

Les petits choux sont fourrés avec une délicate crème chantilly légèrement sucrée et recouverte par une délicieuse ganache au chocolat noir.

Ingrédients:

  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 190 g de farine tamisée
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fleurette entière très froide
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre

Méthode de préparation:

1Pour la pâte à choux : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition puis enlever la casserole du feu. Verser la farine. Mélanger énergiquement avec une spatule en bois. Ajouter les œufs un par un. Mélanger. La pâte doit être bien homogène et ne pas coller à la casserole.

2À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, faire des petits tas de pâte sur la plaque. Cuire au four pendant 20-25 minute. Laisser refroidir.

3Pour la chantilly : Monter la crème en chantilly avec le sucre. Faire une incision dans les petits choux refroidis. Les garnir de chantilly à l’aide de la poche à douille. Placer au réfrigérateur en attendant que la ganache au chocolat soit prête.

4Pour le glaçage au chocolat : Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat. Attendre une minute et bien mélanger. Ajouter une noisette de beurre. Mélanger. Laisser refroidir un tout petit peu.

5Verser la ganache encore liquide sur les petits choux ou plonger le haut des choux dans la ganache. Placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.

Nb de personnes:

6