Préparation:
20 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
690 min.

Mon arrière grand-mère faisait toujours un gigot aux flageolets le jour de l’an. Á chaque fois que j’en fais, je pense à elle.

Ingrédients:

  • 250 g de flageolets
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 beau gigot de 1,5 kg
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Mettre les flageolets à tremper dans de l’eau la veille au soir dans un grand saladier.

2Le lendemain, préchauffer le four à 200ºC (Thermostat 6). Égoutter les flageolets et les mettre dans une casserole. Recouvrir de bouillon et faire cuire à petit bouillon pendant une heure. Égoutter.

3Pendant que les flageolets cuisent, huiler le gigot, le saler et poivrer et l’enfourner pendant une heure. Sortir le gigot du four et le laisser reposer quelques minutes. Couper des tranches et récupérer le sang. Verser le sang dans le plat de cuisson, déglacer et verser la sauce dans une saucière.

4Servir les tranches de gigot avec les flageolets et laisser les convives ajouter la sauce à leur goût.

Nb de personnes:

6