Préparation:
30 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
65 min.

Encore des saveurs qui vous rempliront de bonheur.
« Cette soupe associe chaud (les crevettes) et froid (la soupe), croquant et liquide, doux et salé…. La menthe et le basilic dans la soupe, quel délice ! » (L’équipe Allrecipes France)

Ingrédients:

  • 4 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou épaisse
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de feuilles de menthe
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 pincée de paprika
  • Sel, Poivre

Méthode de préparation:

1Éplucher et couper grossièrement les carottes, les tomates, l’oignon et l’ail (dégermer). Faire chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les carottes, les tomates, l’oignon et l’ail. Verser la crème et ajouter le sucre. Laisser mijoter pendant 25 minutes.

2Rincer la menthe et le basilic. Après la cuisson, réunir l’ensemble des ingrédients dans un bol mixeur et mixer.

3Préparer la pâte à tempura. Battre l’œuf dans un bol. Verser l’eau glacée et incorporer la farine et le sel en mélangeant légèrement.

4Faire chauffer une casserole d’huile pour friture. Verser la chapelure dans un autre bol. Une fois que l’huile à frire est bien chaude, tremper la crevette dans la pâte à tempura puis enrouler dans la chapelure. Enfin la mettre doucement dans l’huile pendant environ 3-5 minutes. Il faut juste que cela soit bien doré. Égoutter sur du papier absorbant.

5Dresser les bols, en versant une bonne louche de soupe froide, puis en disposant les tempuras. Servir immédiatement. Bon appétit!!!

Nb de personnes:

4