Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
190 min.

Deux classiques bretons en un ! La traditionnelle crêpe au sarrasin associée à l’andouille de Guémené, un petit village du Morbihan.

Ingrédients:

  • 300 g de farine de blé noir
  • 10 g de sel
  • 1 oeuf (facultatif)

Méthode de préparation:

1Préparation de la pâte Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez 75 cl d’eau en 2 ou 3 fois, tout en mélangeant au fouet. Ajoutez éventuellement l’œuf à la pâte, qui doit être lisse et épaisse. Laissez reposer 1 à 2 h au réfrigérateur.

2Préparation de la garniture et des galettes Mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne. Faites revenir l’oignon coupé en rondelles. Puis ajoutez-le au mélange crème fraîche-moutarde. Faites cuire la galette sur une face, retournez-la, nappez-la avec la préparation et, enfin, disposez 5 à 7 tranches d’andouille de Guémené par galette. Laissez cuire doucement et servez aussitôt!

Nb de personnes:

8