Préparation:
45 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
660 min.

Ces sublimes desserts individuels sont en fait des dunes en mousse au chocolat noir avec un cœur fondant de crème brûlée. Pour sa réalisation, il vous faudra un moule à mini muffins en silicone. Décorez de fruits et/ou de copeaux de chocolat blanc.

Ingrédients:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 16 cl de crème fleurette entière
  • 1/2 gousse de vanille
  • 5 œufs extra-frais (séparer les blancs des jaunes)
  • 220 g de chocolat noir

Méthode de préparation:

1Pour la crème brûlée : Préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5). Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la crème et bien mélanger le tout, toujours au fouet. Fendre la gousse de vanille en longueur ; avec la pointe d’un couteau, enlever les graines et les ajouter au mélange à base de jaunes d’œufs.

2Verser la préparation dans une plaque à mini-muffins en silicone. Poser la plaque sur un grand plat allant au four. Verser de l’eau dans le plat pour cuire au bain-marie. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des moules à mini-muffins. La crème est cuite quand la surface ne tremble plus lorsqu’on secoue le moule. Laisser refroidir. Puis placer au congélateur pour une nuit.

3Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Les mélanger avec le chocolat fondu et mélanger délicatement.

4Répartir la moitié de la mousse au chocolat dans des moules individuels de taille un peu plus grande que les moules utilisés pour la crème brûlée. Démouler la crème brûlée congelée. Placer une crème dans chaque moule avec la mousse.

5Répartir le reste de la mousse dans les moules, égaliser la surface et couvrir avec un film plastique. Réserver au congélateur pour 3 heures.

6Pour la présentation : Pour démouler, plonger les moules quelques secondes dans l’eau chaude. Passer la lame d’un couteau entre la mousse et le bord de moule. Retourner sur des assiettes individuelles.

7Saupoudrer de cacao tamisé à l’aide d’une passoire.

8Essuyer l’assiette avec un essuie-tout (facultatif).

9Décorer avec le chocolat et/ou les fruits. Laisser décongeler pendant 30 minutes au réfrigerateur avant de servir.

Nb de personnes:

6