Préparation:
10 min.
Cuisson:
300 min.
Prêt en:
310 min.

Ce bouillon est en fait une sauce qui sert à napper le riz à l’iranienne ou sert de base au Gondi, l’équivalent iranien des boulettes de matzot. Du poulet, des pois chiches, un oignons et surtout des épices : curcuma, poivre et citrons séchés. Très sain et parfumé !

Ingrédients:

  • 250 de pois chiches trempés dans l’eau pendant 12 heures
  • 1 oignon épluch�� mais non coupé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 ou 3 citrons séchés iraniens (en épicerie iranienne) cassés en morceaux (facultatif)
  • 1 poulet sans la peau (ou 6 cuisses sans la peau)
  • 3 cuillères à café de sel

Méthode de préparation:

1Mettre les pois chiches, l’oignon, le curcuma, le poivre et les citrons séchés dans une cocotte. Recouvrir généreusement d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 heure.

2Ajouter le poulet entier ou les cuisses, recouvrir d’eau, porter à ébullition à nouveau et laisser mijoter 2 heures pour un poulet entier, 1 heure pour les cuisses. Ajouter le sel, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 1 heure de plus.

3Servir le poulet à part ou déchiqueter les cuisses et remettre la viande dans le bouillon. Servir avec du riz iranien.

Nb de personnes:

6