Préparation:
30 min.
Cuisson:
1440 min.
Prêt en:
2190 min.

Ma belle-mère, qui est marocaine, fait souvent de la dafina pour le déjeuner de Chabbat. Les épices (cannelle, cumin, girofle, harissa, muscade) et la longue cuisson sont la base des saveurs de ce plat typique ! Ma belle-mère termine la cuisson de ce plat sur des platas de Chabbat mais moi je le fais à la mijoteuse. Je commence la cuisson vers midi et je laisse cuire doucement jusqu’au lendemain midi en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Ingrédients:

  • 500 g de pois chiches
  • 10 cuisses de poulet (choisir ou varier selon son goût)
  • 10 œufs crus
  • 2 oignons coupés en quartiers
  • 1 tête d’ail entière
  • 1 grosse poignée de pruneaux
  • 500 g de blé ou d’orge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 grosses pincées de cannelle

Méthode de préparation:

1La veille, faire tremper les pois-chiches dans un saladier rempli d’eau.

2Mettre les pois chiche au fond de la mijoteuse, poser par dessus le poulet puis les œufs crus dans leur coquille, les oignons, l’ail, les pruneaux.

3Mettre le blé dans un récipient. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika, 2 grosses pincées de cannelle et 2 pincées de noix muscade. Mettre dans une mousseline ou dans des filtres à café et fermer. Ne pas trop remplir car le blé triplera de volume à la cuisson !

4Mettre les sachets de blé et les pommes de terre dans la mijoteuse. Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de harissa, 1 cuillère à café de cannelle, 1 grosse pincée de clous de girofle en poudre et 1 cuillère à café de cumin. Saler et poivrer. Recouvrir d’eau et faire mijoter à température moyenne pendant 5 ou 6 heures puis baisser la température et mijoter tout doucement jusqu’au moment de servir (le plus longtemps possible bien sûr) ! Vérifier de temps en temps qu’il reste du liquide. Au moment de servir, il ne doit presque plus rester de jus et les ingrédients doivent être d’une belle couleur brune.

Nb de personnes:

10