Préparation:
20 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
55 min.

Ce qui est bien avec la ratatouille, c’est qu’on peut y ajouter ce que l’on a dans le frigo. J’avais acheté des tomates cerise et j’ai décidé de les ajouter. Le résultat était super. La ratatouille se mange aussi bien froide que chaude. Une recette idéale en accompagnement d’un repas cuit sur une pierre à griller.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 poivrons rouges
  • 6 tomates olivettes
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate

Méthode de préparation:

1Lavez les légumes. Epluchez l’oignon et émincez-le. Coupez l’aubergine, les poivrons et la courgette en petits cubes (ne les épluchez pas).

2Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une marmite. Faites revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez l’aubergine, les poivrons et la courgette. Faites mijoter à feu doux 10 minutes environ. Remuez de temps en temps. Ajoutez les tomates olivette coupées en dés, les tomates cerise entières, le concentré de tomate, les épices, les gousses d’ail émincées, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 20 minutes.

Nb de personnes:

6