Préparation:
25 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
85 min.

Quand c’est la saison, farcissez les fonds d’artichauts avec un mélange de Ciabatta, d’ail, de persil et de Pecorino. Vous pouvez les rendre croustillants en les passant quelques minutes sous le grill avant de servir.

Ingrédients:

  • 6 fonds d’artichauts
  • 3 tranches de pain italien Ciabatta (ou pain français traditionnel)
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 50 g de Pecorino râpé
  • 1/2 cuillère à café d’origan sec
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Couper le dessus des artichauts et retirer le foin. Laver et égoutter.

2Tenir les artichauts à la base fermement et râper le dessus sur une surface dure. Ceci va permettre de les ouvrir et donc de les farcir.

3Dans un bol, mettre le pain, l’ail, le persil, l’origan, le Pecorino, 2 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4Mettre une quantité égale de farce dans chaque artichaut.

5Mettre les artichauts serrés dans une marmite. Verser suffisamment d’eau pour arriver à mi-hauteur des artichauts et ajouter le restant d’huile. Porter à ébullition à feu vif puis baisser et laisser mijoter à couvert pendant une heure.

Nb de personnes:

6