Pâte à pizza à la tomate et aux herbes

1Verser l’eau chaude dans un bol. Dissoudre le miel et la levure dans l’eau. Laisser reposer jusqu’à ce que cela soit crémeux, pendant environ 10 min.

2Dans un saladier, verser les farines, la maïzena, le sel, le poivre, l’origan, le basilic et le romarin. Ajouter le mélange à base de levure, le coulis de tomate et l’huile d’olive; bien mélanger.

3Quand la pâte est homogène, transférer sur un plan de travail légèrement fariné et malaxer jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, pendant environ 8 min.

4Huiler légèrement un saladier, placer la pâte dedans, en l’imprégnant d’huile. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume (pendant environ 1 h).

5Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 C (Th.8) et mettre la pierre à pizza dans le four (si vous en utilisez une).

6Percer la pâte pour en faire sortir l’air, puis la mettre sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en deux portions égales et former deux boules. Couvrir et laisser reposer pendant 10 min.

7Etaler la pâte jusqu’à la taille voulue. Garnir cette base avec de la sauce à pizza (du centre vers l’extérieur) et avec les ingrédients de votre choix.

8Cuire dans le four préchauffé sur une pierre à pizza ou sur une plaque de cuisson légèrement huilée, pendant environ 12 min, jusqu’à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré.