Préparation:
10 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
35 min.

Voici un gâteau style génoise, sans gluten, moelleux et qui pourra vous servir de base pour tous vos gâteaux d’anniversaire par exemple. Vous pouvez le garnir de crème beurre, de fruits rouges, de chantilly ; vous pouvez aussi en faire des muffins ou des cupcakes sans gluten.

Ingrédients:

  • 235 g de farine de riz (blanche)
  • 100 g de farine de tapioca
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gomme de xanthane

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm de diamètre environ et les saupoudrer de farine de riz.

2Mélanger la farine de riz, la farine de tapioca, le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la gomme de xanthane. Réserver.

3Fouetter les œufs, le sucre en poudre et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mélange de farines, puis le lait et la vanille et bien remuer. Répartir la pâte dans les 2 moules.

4Enfourner et faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Les gâteaux seront cuits lorsqu’ils seront moelleux et résisteront légèrement sous la pression du doigt. Pour vérifier la cuisson, on peut aussi piquer un cure-dents au centre des gâteaux ; s’il en ressort propre, le gâteau est cuit. Laisser refroidir complètement et décorer avec un nappage ou un glaçage ou laisser nature.

Nb de personnes:

12