Préparation:
30 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
200 min.

Si vous ne connaissez pas le pain algérien, alors essayez absolument cette recette. C’est une recette très facile, sans pétrissage, sans technique particulière et uniquement avec des ingrédients de base. Le résultat est un pain incroyablement moelleux, très légèrement sucré, que vous pourrez consommer aussi bien en accompagnement d’un repas qu’avec un peu de beurre ou même nature ; il est brioché, moelleux, absolument délicieux.

Ingrédients:

  • 100 g de semoule fine
  • 3/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Méthode de préparation:

1Dans une grande jatte, verser la semoule fine, le sel, le sucre en poudre, la levure boulangère instantanée et les graines de sésame.

2Mélanger le tout puis ajouter l’huile et l’œuf entier et le blanc d’œuf. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

3Puis incorporer peu à peu le lait tiède sans cesser de fouetter. Le résultat va être liquide. Poser une assiette sur la jatte et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

4Le mélange sera mousseux après 1 heure (ou même un peu moins).

5Le dégazer à la cuillère en bois puis incorporer la farine peu à peu, tout en remuant, toujours avec une cuillère en bois. On va obtenir une pâte collante. Couvrir à nouveau la jatte d’une assiette et laisser reposer 1/2 heure environ.

6Après 30 minutes de repos, saupoudrer un peu de farine sur la pâte et, avec les mains elles aussi saupoudrées de farine, travailler un peu la pâte pour former une belle boule. Ajouter la quantité de farine suffisante (1 cuillère à soupe à la fois, pas plus) pour que la pâte ne colle plus aux bords du saladier et puisse former une boule dans les mains.

7Déposer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

8Décorer éventuellement en faisant des entailles au couteau ou avec une lame à rasoir (neuve ou consacrée à la cuisine). Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit assez chaud et sans courants d’air. Laisser la pâte doubler de volume. S’il fait vraiment chaud, cela ne prendra pas longtemps (voir note de bas de page).

9Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Battre le jaune d’œuf restant à la fourchette (avec un peu d’eau) et à l’aide d’un pinceau, badigeonner toute la surface du pain. Saupoudrer quelques graines de sésame en formant éventuellement un motif.

10Enfourner et faire cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Nb de personnes:

1