Préparation:
15 min.
Cuisson:
135 min.
Prêt en:
150 min.

La cuisson au lait permet de rendre la viande plus fondante, ceci grâce a la graisse que contient le lait. Il est donc préférable de choisir du lait entier

Ingrédients:

  • 1,2 kg de porc à rôtir
  • 1,5 litre de lait
  • 6 pommes elstar
  • 6 cuill. à café de gelée de coing
  • 4 gousses d’ail
  • 2 clous de girofle

Méthode de préparation:

1Mettez une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer et faites dorer le rôti de tous côtés. Salez.

2Pelez l’ail et écrasez les gousses. Enfermez-les dans une boule à épices avec les clous de girofle, la badiane et le poivre.

3Déposez le rôti dans une cocotte. Ajoutez la boule d’épices, le thym, le laurier et la cannelle. Versez le lait, salez, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez à demi la cocotte et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 h. Retournez la viande toutes les 30 min.

4Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Évidez les pommes, pelez-les, mettez-les dans un plat et faites-les cuire au four pendant 30 min.

5Égouttez le rôti et découpez-le. Réservez le jus de cuisson. Posez les tranches sur un plat chaud, entourez-les des pommes et mettez 1 cuill. à café de gelée de coing dans chaque fruit.

6Retirez la boule d’épices et les herbes, mixez la sauce avec la peau qui s’est formée et versez-la en saucière.

Nb de personnes:

6