Préparation:
20 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
205 min.

Dans cette recette de verrines raffinées, des amaretti (petits macarons italiens aux amandes) sont émiettés et mélangés avec de la chantilly. Cette mousse au goût prononcée d’amandes se marie très bien avec la mousse au chocolat. Les fruits rouges ajoutent une jolie couleur et leur goût acidulé allège ce dessert délicat qui ne manquera pas de faire l’unanimité.

Ingrédients:

  • 120 g d’amaretti (macarons italiens aux amandes)
  • 17 cl de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
  • 120 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs extra-frais, séparer les blancs des jaunes
  • 1 petite barquette de fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises)
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration
  • Quelques fraises pour la décoration

Méthode de préparation:

1Réduire les biscuits en chapelure à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

2Monter la crème froide en chantilly. Incorporer la chapelure de biscuits à la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule. Mettre cette crème dans une poche à douille et placer au réfrigérateur le temps de préparer la mousse au chocolat.

3Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.

4Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer le chocolat aux blancs en neige en mélangeant délicatement à la spatule. Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille.

5Mettre les fruits rouges dans des verrines. Si les fruits sont trop grands par rapport à la taille des verrine, les découper en petits morceaux.

6Répartir la mousse à l’amaretti sur la couche de fruits rouges en remplissant les verrines à moitié. Répartir la mousse au chocolat dans les verrines. Couvrir les verrines avec du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

7Avant de servir, décorer les verrines avec des feuilles de menthe et des fruits rouges.

Nb de personnes:

6