Préparation:
20 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
120 min.

Le rôti de porc et ses petits légumes mijotent à couvert sur feu doux pour un plat complet sucré-salé et délicatement parfumé. Son mélange de pruneaux et de baies concassées lui ajoutent du piquant.

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc de 750 g environ
  • 2 gousses d’ail pelées et chacune détaillée en 2 ou 3 lamelles épaisses
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la marinade
  • Sel et un peu de mélange 5 baies™ de Ducros™
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de provence

Méthode de préparation:

1Piquer le filet mignon de porc avec les lamelles de gousses d’ail. Dans un sac plastique refermable, verser les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le mélange 5 baies™ et les herbes de provence. Mettre le filet mignon dans le sac et bien masser, puis laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

2Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu vif, et y faire dorer la viande.

3Baisser un peu le feu et mettre les dés de pommes de terre et de potiron dans la cocotte. Saler et poivrer légèrement les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4Ajouter les pruneaux et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

Nb de personnes:

4