Préparation:
15 min.
Prêt en:
15 min.

Une salade végétarienne riche en protéines végétales grâce à la présence de pois chiches. Pour encore plus de goût, laissez-la mariner jusqu’à une heure au réfrigérateur. Et pour une version végétalienne, supprimez le parmesan et remplacez les œufs par du tofu.

Ingrédients:

  • 1 boîte (400 g) de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 150 g de tomates cerise coupées en deux
  • 100 g d’un mélange de jeunes pousses (ou de roquette)
  • 1/2 oignon rouge émincé finement
  • 1 poignée de basilic frais, haché

Méthode de préparation:

1Égoutter les pois chiches, les verser dans un bol et les arroser de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes (pendant la préparation des autres ingrédients).

2Mettre les tomates cerise, la salade, l’oignon et le basilic dans un saladier.

3Préparer la vinaigrette en émulsionnant dans un bol l’huile d’olive et le vinaigre.

4Ajouter les copeaux de parmesan et les pois chiches à la salade, saler, poivrer et saupoudrer de thym. Arroser de vinaigrette et bien tourner. Servir garni des moitiés d’œufs durs.

Nb de personnes:

4