Préparation:
15 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
30 min.

Ce gâteau au chocolat blanc caramélisé fond dans la bouche. Sa texture rappelle celle d’un far breton. J’y mets des éclats de chocolat blanc entiers pour qu’il soit tout coulant lorsqu’il est chaud.

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat blanc
  • 70 g de beurre
  • 3 œufs, blancs et jaunes à part
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 1 poignée d’éclats de chocolat blanc

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four 180ºC (thermostat 6). Beurrer un moule à manqué.

2Faire fondre les 200 g de chocolat blanc avec le beurre, au bain-marie ou autre. Le chocolat blanc va s’agglomérer, remuer énergiquement et il finira par s’assouplir et se mélanger au beurre fondu.

3Dans une jatte, battre au fouet manuel les jaunes d’œufs avec le sucre, puis tamiser la farine sur cette crème tout en fouettant bien. Incorporer le chocolat fondu petit à petit, lorsqu’il a un peu refroidi.

4Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme. À l’aide d’une spatule souple ou d’une cuillère en bois, incorporer un peu des blancs en neige au mélange à base de jaunes d’œufs pour l’aérer. Continuer à incorporer les blancs aux jaunes jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.

5Verser ce mélange dans le moule préparé et répartir les éclats de chocolat blanc par-dessus (les laisser s’enfoncer dans la pâte). Laisser cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et tout juste ferme (consistance d’un flan).

Nb de personnes:

1